Kiedy wieczory stają się chłodne, a powrót do domu kojarzy się z marzeniem o czymś ciepłym i pożywnym, właśnie wtedy na scenę wchodzą sycące zupy. To jedne z tych dań, które potrafią podnieść na duchu szybciej niż koc i kubek herbaty. Są proste, naturalne, pełne smaku i całkowicie sprzymierzone z zabieganym trybem życia. Jeśli masz w lodówce kilka warzyw i bulion, jesteś dosłownie kilkanaście minut od rozgrzewającej miski dobra.

Dzisiejsze zestawienie to pięć receptur, które świetnie sprawdzą się u zapracowanych, u osób w podróży, u rodzin z dziećmi, ale również u wegan i wegetarian. Znajdziesz tu zarówno nowoczesne pomysły, jak i zapomniane polskie zupy oraz tradycyjne zupy polskie, które zasługują na powrót na nasze stoły. A przede wszystkim znajdziesz tu dobre zupy domowe, które robi się szybko, a je jeszcze szybciej i z przyjemnością.

Dlaczego warto stawiać na dobre zupy domowe?

Zupy od zawsze były sprytnym sposobem na stworzenie pełnowartościowego posiłku niemal bez wysiłku. To jedne z najbardziej przyjaznych dań dla osób żyjących w biegu, ponieważ powstają z prostych składników, nie wymagają specjalnych technik kucharskich i bardzo łatwo je przechowywać. Dobrze ugotowana zupa najczęściej wystarcza na dwa, a nawet trzy dni, dzięki czemu pozwala zaoszczędzić czas. W dodatku naturalne warzywa, strączki, kasze czy mięso dostarczają energii i dobrego sycenia bez ciężkich dodatków.

Wiele z tych potraw świetnie wpisuje się też w styl podróżniczy – wystarczy termos obiadowy lub szczelne pudełko i masz gotowy obiad na drogę. Warto pamiętać, że wśród tych dań kryją się zarówno nowoczesne kremy i zupy inspirowane kuchniami świata, jak i zapomniane polskie zupy, które potrafią zaskoczyć współczesną, lekką odsłoną. Takie połączenie sprawia, że zupy znów stają się jednymi z najsmaczniejszych zup na chłodne miesiące.

5 przepisów na najsmaczniejsze zupy, które rozgrzeją i nasycą

1. Krem z pieczonego batata i soczewicy – sycące zupy jednogarnkowe

To zupa, do której wracam regularnie, kiedy potrzebuję ciepła i sytości w mniej niż pół godziny. To także jedno z tych wegetariańskich dań, uwielbianych przez wszystkich. Pieczony batat, soczewica i odrobina aromatycznych przypraw tworzą zaskakująco kremowe, lekko słodkawe i bardzo wyraziste połączenie. Co najlepsze, wszystko ląduje w jednym garnku, więc to przykład idealnej propozycji z kategorii sycące zupy jednogarnkowe.

Składniki:

• 1 duży batat
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka curry lub garam masala
• 1 litr bulionu
• sól, pieprz, oliwa

Sposób przygotowania:

1. Podsmaż cebulę i czosnek.
2. Dodaj batata, soczewicę i przyprawy.
3. Zalej bulionem, gotuj 20 minut.
4. Zblenduj.

Mój trik: zalej soczewicę wrzątkiem, zanim wrzucisz ją do garnka – zmięknie znacznie szybciej.

2. Meksykańska zupa z indykiem – sycąca zupa z mięsem

Jeśli masz ochotę na coś bardziej konkretnego, ta zupa będzie strzałem w dziesiątkę. Łączy w sobie intensywny smak pomidorów, przypraw i soczystego mięsa. Jest szybka, treściwa i niezwykle rozgrzewająca, czyli dokładnie taka, jakiej oczekujemy od sycących zup z mięsem.

Składniki:

• 300 g mielonego indyka
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka pomidorów
• 1 cebula
• 1 łyżeczka kuminu i słodkiej papryki
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Podsmaż mięso z cebulą.
2. Dodaj przyprawy.
3. Dorzuć fasolę, kukurydzę i pomidory.
4. Gotuj 15 minut.

Tip: mrożone warzywa świetnie przyspieszają gotowanie – nie bój się ich używać.

3. Krupnik w nowej odsłonie – zapomniana polska zupa

Krupnik to klasyk, który nie zasługuje na to, by o nim zapominać. Dziś wraca na stoły w lżejszej, nowocześniejszej odsłonie i naprawdę daje radę. Jest pełen warzyw, kaszy, aromatycznych przypraw i przyjemnej, domowej atmosfery. To prawdziwa definicja tego, czym są dobre zupy domowe.

Składniki:

• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 4 łyżki kaszy jęczmiennej
• 1 litr bulionu
• opcjonalnie: kurczak lub pieczarki

Sposób przygotowania:

1. Gotuj warzywa.
2. Dodaj kaszę.
3. Dopraw majerankiem i pieprzem.

Mój trik: przepłukanie ugotowanej kaszy sprawi, że zupa nie zgęstnieje za bardzo.

4. Kartoflanka – tradycyjna zupa polska

Kartoflanka to zupa, która potrafi przypomnieć o najprostszych smakach dzieciństwa. Aromat majeranku, mięciutkie ziemniaki i delikatnie podsmażona cebulka tworzą coś, co naprawdę robi dobrze na duszę. Nic dziwnego, że to jedna z najbardziej lubianych propozycji w kategorii tradycyjne zupy polskie.

Składniki:

• 5 ziemniaków
• 1 cebula
• 1 litr bulionu
• majeranek, sól, pieprz
• opcjonalnie boczek lub wędzona papryka

Sposób przygotowania:

1. Podsmaż cebulę.
2. Dodaj ziemniaki i bulion.
3. Gotuj do miękkości.

Tip: zblendowanie kilku ziemniaków i dodanie ich z powrotem do garnka daje cudowną kremowość.

5. Gęsta pomidorowa z ciecierzycą – jedna z tych, które zostają w pamięci

Pomidorowa w wersji gęstej i konkretnej to coś zupełnie innego niż klasyczny, lekki wariant. Dodatek ciecierzycy sprawia, że staje się treściwa, pożywna i świetnie sprawdza się jako posiłek do lunchboxa na kolejny dzień.

Składniki:

• 1 litr passaty
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• oregano, bazylia
• oliwa

Sposób przygotowania:

1. Podsmaż cebulę i czosnek.
2. Dodaj passatę i przyprawy.
3. Gotuj 15 minut.

Mój trik: odrobina masła lub łyżeczka cukru idealnie równoważy kwasowość pomidorów.

Jak przechowywać i podawać sycące zupy, żeby były jeszcze lepsze?

Zupy mają ogromną przewagę nad wieloma innymi daniami: świetnie znoszą przechowywanie. W lodówce mogą stać nawet trzy dni, a po zawekowaniu lub zamrożeniu często smakują jeszcze lepiej. Najlepiej rozmrażać je powoli, na małym ogniu, aby zachowały aromat i konsystencję. Tuż przed podaniem możesz dodać świeże zioła, kroplę oliwy, łyżkę pestek dyni czy garść domowych grzanek – takie dodatki potrafią całkowicie odmienić smak.

Jeśli dużo podróżujesz, przelej zupę do termosu obiadowego. Dobre termosy utrzymują ciepło nawet przez sześć godzin, dzięki czemu szybka zupa staje się idealnym towarzyszem delegacji.

Zupy, które na stałe zagoszczą w Twoim menu

Zupa to coś więcej niż szybki posiłek. To ciepło zamknięte w misce, które potrafi odmienić nawet najtrudniejszy dzień. Mam nadzieję, że wśród powyższych propozycji znajdziesz swoją faworytkę i że te najsmaczniejsze zupy staną się częścią Twojego domowego menu.

Daj mi znać, która z nich najbardziej Cię kusi. Jeśli masz własny, rodzinny przepis, zwłaszcza taki zaliczający się do kategorii zapomniane polskie zupy, koniecznie podziel się nim w komentarzu. Chętnie o nim usłyszę! Jak zawsze zapraszam Cię również do mojego sklepu, gdzie znajdziesz najpyszniejsze smaki zamknięte w słoikach.