Aby zrobić pyszną łopatkę w słoikach, potrzebujesz tylko dobrego mięsa, kilku przypraw i prostego gotowania w dwóch etapach. Ten przepis na łopatkę w słoikach daje soczystą domową wędlinę z galaretką, idealną na kanapki, wyjazdy i szybkie posiłki bez chemii.

Jak zrobić łopatkę wieprzową w słoikach? Przepis krok po kroku

Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić łopatkę w słoikach, poniżej przedstawiam sprawdzony sposób, który zawsze się udaje.

Składniki (na 5 słoików po 330 ml)

Potrzebujesz:

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 1 łyżka soli
• 2/3 łyżki suszonego majeranku
• 2/3 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2/3 łyżeczki suszonego lubczyku
• 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego

Dodatkowo do każdego słoika:

• 1 ziarenko jałowca
• 3 ziarenka kolendry
• 1/3 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżeczka smalcu

To właśnie dzięki żelatynie powstaje łopatka w słoikach z galaretką, która wygląda i smakuje jak najlepsza domowa konserwa.

Jak przygotować mięso do konserwy w słoiku z łopatki?

Zacznij od pokrojenia mięsa w grubą kostkę. Nie mielimy go – duże kawałki sprawiają, że po ugotowaniu przypomina klasyczną wędlinę.

Wrzuć mięso do miski, dodaj sól oraz wszystkie przyprawy: majeranek, czosnek, lubczyk i pieprze. Wymieszaj dokładnie dłonią, aż każdy kawałek będzie równomiernie obtoczony.

Tak przygotowana masa to baza na aromatyczną łopatkę wieprzową w słoikach.

Jak nakładać łopatkę w słoikach, żeby była trwała?

Mięso przekładaj do wyparzonych słoików i mocno dociskaj. Chodzi o to, żeby w środku zostało jak najmniej powietrza. Na wierzch każdego słoika dodaj:

• jałowiec
• kolendrę
• żelatynę
• smalec

Zakręć mocno.

W tym momencie masz gotową bazę na domową konserwę w słoiku z łopatki.

Jak gotować łopatkę w słoikach z galaretką, żeby była bezpieczna?

To kluczowy etap, bo od pasteryzacji zależy trwałość. Na dno dużego garnka połóż bawełnianą ściereczkę. Ustaw słoiki tak, by się nie dotykały. Wlej wodę do poziomu około 1 cm poniżej zakrętek.

Gotowanie – etap 1

Doprowadź wodę do wrzenia, a potem gotuj słoiki na małym ogniu przez 2 godziny.

Po tym czasie zostaw garnek do całkowitego ostygnięcia na około 12 godzin.

Gotowanie – etap 2

Następnego dnia zagotuj słoiki ponownie i gotuj przez 1 godzinę od momentu wrzenia.

Po ostygnięciu łopatka w słoikach z galaretką jest gotowa do jedzenia.

Dlaczego warto robić łopatkę w słoikach zamiast kupować wędlinę?

Domowe słoiki mają trzy duże zalety. Po pierwsze – wiesz, co jesz. Tylko mięso i przyprawy. 

Po drugie – to ogromna oszczędność czasu. Robisz raz i masz gotowe na wiele dni. Po trzecie – smak. Taka łopatka wieprzowa w słoikach jest soczysta, aromatyczna i idealna na kanapki.

Jak przechowywać domową konserwę w słoiku z łopatki?

W lodówce słoiki mogą stać nawet do 3 miesięcy. Jeśli chcesz zabrać je w podróż lub przechowywać poza lodówką, zagotuj je dodatkowo jeszcze raz przez 30 minut. Wtedy mogą stać w chłodnym miejscu do 2 miesięcy.