Jeśli chcesz przygotować soczysty schab ze śliwką, który sprawdzi się na świątecznym stole i nie wymaga skomplikowanych działań, postaw na prosty plan: dobrze dopraw mięso, nadziej je śliwkami, odstaw do marynowania i piecz dokładnie tyle, ile trzeba. Dzięki temu wyjdzie kruchy, aromatyczny i naprawdę domowy wielkanocny schab.

Składniki na schab nadziewany śliwką

Do przygotowania dania potrzebujesz:

• 1 kg schabu
• 300 g suszonych śliwek
• oleju roślinnego lub oliwy
• soli i pieprzu
• około 1/2 opakowania suszonego cząbru
• 1 łyżeczki ziół prowansalskich
• 6 wykałaczek
• 3/4 szklanki bulionu lub wody

Jak zrobić schab ze śliwką krok po kroku?

1. Przygotuj mięso

Połóż schab na desce i ostrym nożem natnij go wzdłuż tak, aby powstała kieszonka na nadzienie. Uważaj, by nie przeciąć mięsa do końca – z boków i na końcu powinno zostać około 1,5 cm nienaruszonego mięsa. Dzięki temu farsz zostanie w środku, a schab nadziewany śliwką zachowa ładny kształt.

2. Dopraw wnętrze i nadziej śliwkami

Środek schabu oprósz solą i pieprzem. Osobno wymieszaj cząber z ziołami prowansalskimi, a część tej mieszanki wsyp do środka mięsa. Następnie zacznij wkładać do kieszonki suszone śliwki. Dociskaj je delikatnie, aby zmieściło się ich jak najwięcej.

Kiedy środek będzie już dobrze wypełniony, zamknij nacięcie wykałaczkami, krzyżując je. To prosty sposób, dzięki któremu schab ze śliwką nie otworzy się podczas smażenia i pieczenia.

3. Natrzyj mięso i odstaw do marynowania

Wierzch schabu dopraw solą, pieprzem i pozostałą mieszanką ziół. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego z pokrywą, polej 2 łyżkami oleju i obłóż pozostałymi śliwkami.

Tak przygotowany wielkanocny schab przykryj i odstaw do lodówki na 1-2 dni. Ten etap jest bardzo ważny – mięso przejdzie przyprawami, zmięknie i po upieczeniu będzie bardziej aromatyczne.

4. Obsmaż mięso przed pieczeniem

Po wyjęciu z lodówki odstaw schab na jakiś czas, aby ogrzał się do temperatury pokojowej. Następnie rozgrzej patelnię z 3 łyżkami oleju lub oliwy i krótko obsmaż mięso z każdej strony, także na końcach. Wystarczy około 30 sekund na każdą stronę.

Ten krok pomaga zatrzymać soki w środku, dzięki czemu schab nadziewany śliwką pozostaje wilgotny i kruchy.

5. Upiecz wielkanocny schab

Obsmażone mięso przełóż z powrotem do naczynia. Wlej na dno gorący bulion lub wodę. Wierzch możesz dodatkowo skropić odrobiną oleju. Przykryj naczynie i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 40 minut.

Po tym czasie zdejmij pokrywę, ostrożnie obróć mięso i piecz jeszcze 20 minut bez przykrycia. Nie wydłużaj pieczenia – zbyt długi czas w piekarniku sprawi, że schab ze śliwką zacznie wysychać.

6. Przygotuj sos pieczeniowo-śliwkowy

Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika. Z naczynia zbierz wywar i śliwki, a następnie zmiksuj wszystko na gładki sos. To właśnie on sprawia, że danie jest jeszcze bardziej aromatyczne i eleganckie.

Tak przygotowany sos świetnie pasuje do mięsa podawanego na ciepło.

Jak podawać schab ze śliwką?

Schab ze śliwką możesz serwować na dwa sposoby. Na ciepło będzie doskonałym daniem obiadowym, szczególnie z dodatkiem sosu pieczeniowo-śliwkowego. Na zimno sprawdzi się jako świąteczna pieczeń do kanapek lub na półmisek z wędlinami.

To właśnie dlatego wielkanocny schab tak dobrze wpisuje się w potrzeby zabieganych osób i rodzin – jedno danie daje kilka możliwości podania.

Dlaczego warto zrobić schab nadziewany śliwką?

To jeden z tych przepisów, które zawsze dobrze się kojarzą. Schab ze śliwką ma wyrazisty, ale nadal bardzo klasyczny smak. Delikatne mięso łączy się tu ze słodyczą suszonych śliwek i aromatem ziół. Taki wielkanocny schab możesz podać na ciepło – z sosem pieczeniowo-śliwkowym – albo na zimno, jako domową wędlinę.

To także świetny wybór dla osób, które lubią dobrze zjeść, ale nie chcą spędzać całego dnia w kuchni. Najwięcej pracy wykonujesz wcześniej, a w dniu podania zostaje już tylko pieczenie.

O czym warto pamiętać?

Najważniejsze w tym przepisie są trzy rzeczy:

• nie przecinaj schabu do końca podczas robienia kieszonki,
• daj mięsu czas na marynowanie,
• nie piecz go zbyt długo.

Dzięki temu schab nadziewany śliwką wyjdzie soczysty, miękki i pełen smaku.

Jeśli szukasz sprawdzonego pomysłu na świąteczne mięso, schab ze śliwką będzie bardzo dobrym wyborem. To przepis tradycyjny, efektowny i jednocześnie prosty do wykonania. Dobrze przygotowany wielkanocny schab smakuje wyśmienicie zarówno od razu po upieczeniu, jak i następnego dnia.