Aby przygotować aromatyczny, kremowy pasztet w słoiku, wystarczy dobre mięso, kilka przypraw i prosta pasteryzacja. Ten pasztet domowy w słoiku możesz zrobić raz i mieć gotową wędlinę na kanapki, wyjazdy i szybkie śniadania przez wiele dni.

Pasztet wieprzowy w słoiku przepis krok po kroku

Jeśli szukasz sprawdzonego sposobu na wieprzowy pasztet w słoiku, poniżej znajdziesz prosty przepis, który zawsze się udaje.

Składniki (na około 5 słoików)

Potrzebujesz:

• 1 kg łopatki wieprzowej lub karkówki
• 300 g boczku (dla soczystości)
• 200 g wątróbki (opcjonalnie, dla klasycznego smaku)
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżka majeranku
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• około 200 ml bulionu z gotowania mięsa

To właśnie te proste składniki sprawiają, że pasztet domowy w słoiku smakuje tak naturalnie.

Jak przygotować mięso na pasztet w słoiku?

Mięso pokrój na większe kawałki i ugotuj w garnku z liściem laurowym oraz zielem angielskim, aż będzie miękkie. W międzyczasie podsmaż cebulę na złoty kolor – aż zacznie pięknie pachnieć i lekko się karmelizować.

To mały trik, który robi ogromną różnicę, bo dzięki cebuli wieprzowy pasztet w słoiku nabiera słodyczy i głębi.

Gdy mięso ostygnie, zmiel je dwukrotnie razem z cebulą oraz czosnkiem. Jeśli dodajesz wątróbkę, najlepiej wrzucić ją do gotowania na ostatnie 10 minut.

Jak uzyskać idealną konsystencję pasztetu?

Do zmielonej masy dodaj sól, pieprz, majeranek i szczyptę gałki muszkatołowej. Następnie wlej trochę bulionu z gotowania mięsa.

Masa powinna być gładka, miękka i lekko kleista – mniej więcej jak gęsty krem. To sekret, dzięki któremu pasztet w słoiku nie będzie suchy.

Jeśli chcesz, możesz spróbować odrobiny na patelni i doprawić jeszcze przed pasteryzacją.

Nakładanie do słoików – najważniejszy krok

Wyparz słoiki i nakładaj masę pasztetową, zostawiając około 2 cm wolnej przestrzeni od góry. Pasztet trzeba dobrze docisnąć, żeby w środku nie było pustych miejsc z powietrzem.

Tak przygotowany pasztet domowy w słoiku jest gotowy do utrwalenia.

Jak pasteryzować pasztet w słoikach w piekarniku?

To jedno z najczęstszych pytań, bo od pasteryzacji zależy trwałość i bezpieczeństwo. Jeśli zastanawiasz się, jak pasteryzować pasztet w słoikach w piekarniku, zrób to tak:

Wstaw słoiki do zimnego piekarnika, najlepiej na blasze wyłożonej ręcznikiem kuchennym. Następnie ustaw temperaturę na 130°C.

Pasteryzuj przez około 70 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw słoiki do całkowitego ostygnięcia.

Dla pewności i dłuższej trwałości warto powtórzyć pasteryzację następnego dnia przez około 50 minut. To właśnie dzięki temu pasztet w słoiku może stać w spiżarni nawet kilka miesięcy.

Dlaczego warto zrobić pasztet domowy w słoiku zamiast kupować gotowy?

Sklepowe pasztety często mają długi skład, a w nim konserwanty i wzmacniacze smaku. Domowa wersja jest prosta, konkretna i wiesz dokładnie, co jesz.

Poza tym taki wieprzowy pasztet w słoiku to ogromna oszczędność czasu. Robisz raz, a potem tylko odkręcasz słoik i masz gotową wędlinę do chleba.

To idealne rozwiązanie dla osób zabieganych, rodzin oraz tych, którzy lubią mieć domowe jedzenie na zapas.

Jak przechowywać pasztet w słoiku?

W lodówce pasztet spokojnie wytrzyma do 2 tygodni.

Po podwójnej pasteryzacji możesz przechowywać go w chłodnej spiżarni nawet kilka miesięcy. Najważniejsze, żeby słoiki były szczelne, a wieczko po pasteryzacji było lekko wklęsłe. Dobrym nawykiem jest też podpisanie daty na zakrętce.

Jak podawać pasztet domowy w słoiku, żeby smakował najlepiej?

Najprościej: świeży chleb, ogórek kiszony i odrobina musztardy.

Ale pasztet świetnie smakuje też z żurawiną albo domowym chutneyem. Jest kremowy, pachnący majerankiem i dokładnie taki, jak dawniej robiło się w domach.

Zapasy domowego pasztetu w słoikach 

Domowy pasztet w słoiku to prosty sposób na naturalną wędlinę bez chemii, idealną na szybkie posiłki i wyjazdy. Teraz już wiesz, jak przygotować wieprzowy pasztet w słoiku, jak wygląda sprawdzony pasztet wieprzowy w słoiku przepis i przede wszystkim – jak pasteryzować pasztet w słoikach w piekarniku, żeby długo zachował świeżość.

Zrób kilka słoików raz, a potem tylko sięgaj po domowy smak wtedy, gdy nie masz czasu gotować.